All about Biotechnology, 바이오텍의 모든 것
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김치 3

김치와 인플루엔자, 논문은 얼마나 있을까???

요즘 면역력 높이는 식품, 플루를 막아주는 식품에 대한 논란이 많이 있습니다. 면역력을 높이는 식품에 대해서는 그래도 꽤 연구가 되어 있는 편입니다. 물론 대부분 식품에 대한 연구는 자연과학 수준의 엄밀한 연구에는 못미치는 경우가 많이 있습니다만 나름대로의 방법론은 확립되어 있는 편입니다. 하지만 면역력을 높이는 것과 신종플루 예방은 좀 다른 이야기겠지요. 김치가 면역력을 높인다는 이야기도 많고, 김치추출물이나 그 속의 유산균이 항바이러스 효과를 보인다는 이야기도 참 많습니다. 그러면 김치와 인플루엔자 바이러스에 관련된 논문은 얼마나 있을까요? Pubmed에 Kimchi와 influenza를 함께 넣고 search해 보았습니다. 김치와 인플루엔자에 관련된 논문, 과연 그 결과는??? 딱 1개가 걸리더군요..

Socially Dangerous 2009.09.06

막걸리에 유산균???

요즘 막걸리가 인기라고 합니다. 이와 관련하여 최근에 여러가지 기사들이 눈에 띄네요. 마바리님께서 한 번 언급하시기도 했었죠. 막걸리가 돌아왔다 주류시장을 강타한 저도주 및 웰빙 열풍도 막걸리 부활에 한몫했다. 알코올 도수가 6~7도 안팎에 불과해 부담이 없는 데다 10여종의 필수아미노산과 유산균이 풍부하기 때문이다. 막걸리, 건강 다이어트의 '묘약'? " 막걸리에는 트립토판(필수 아미노산)과 메티오닌(필수 아미노산)성분이 있어서 체중 유지를 돕고 지방 저장을 예방한다"고 설명합니다. (중략) 막걸리는 만성변비 해답이기도 합니다. 막걸리에는 요구르트의 500배에 달하는 유산균이 들어있는데요. 최형록 한의사는 "막걸리에는 유기산이 들어있어 변비에 효과가 좋다"며 "유산균이 들어가 있는 김치와 식이섬유가 들..

Foods/막걸리 2009.05.14

'살인' 햄버거 vs '살인' 김치 (?)

최근 우리 사회는 점점 말이 너무 험악해져 가고 있습니다. 심지어 신문 사설이나 컬럼을 봐도 그렇고 오늘 본 어느 기사 제목을 보니까 더욱 그런 생각이 듭니다. '살인' 햄버거, 피자, 스낵..유명 제품에 나트륨 '범벅' 이라는 기사입니다. 대체 무슨 내용인지 살펴보았더니 어느새 만인의 공적이 되어버린 서구식 음식인 햄버거, 피자 등에 나트륨이 많이 들어있다는 기사였습니다. 하지만 아무리 그래도 살인 햄버거는 좀 심하지 않습니까? 이런 기사는 소비자운동 하는 분들의 권위를 스스로 갉아먹는 것입니다. 자, 그럼 살인 햄버거와 피자에는 얼마만큼의 나트륨이 들어있을까요? “햄버거 1개(150g)에는 나트륨이 659㎎, 피자 1조각(200g)에는 845㎎, 스낵과자류는 제품별로 제조사에서 제시한 1회 분량(6~..

Socially Dangerous 2008.06.28
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