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카제인 2

커피 크리머에 대한 소문과 카제인 나트륨

* 이 포스팅은 50일 전에 써 놓았던 것인데 프렌치카페 카페믹스를 구하기 어려워 원재료 성분을 몰라 마무리를 짓지 못하다가 시리짱님의 블로그의 사진을 보고 마무리해서 이제야 올립니다. 최근에 김태희씨가 나오는 프렌치 카페 선전이 여기저기서 화제가 되는 모양이더군요. 최근 커피 믹스에 대한 언론 보도도 계속 나오고 있구요. 저는 지난 주(12월 초) 처음으로 그 광고를 봤는데요. 중간에 약간 특이한 장면이 나오더군요. 카페믹스는 세일즈 포인트로 프림 속에 카제인 나트륨이 들어가지 않았다는 것을 잡은 모양입니다. 예전부터 커피 크림(프림)으로 살이 찌면 20년 운동해도 안빠진다느니 하는 출처 불분명의 악의적 소문들이 있었고 스펀지같은 프로그램에선 커피 크림에 우유가 한방울도 안들어 있다는 식으로 커피 크림..

Socially Dangerous 2011.02.06

이 우유의 물질은 무엇일까요?

술 마시기 전에 우유 한잔 “숙취에 좋아” 한편 κ-카제인이라는 단백질의 비피도박테리아균 증식 펩타이드의 당 성분은 위암과 위장병을 일으키는 헬리코박터 파일로리균을 억제하는 효과가 있다. 우유의 지방과 비타민 A에도 위를 보호하는 작용이 있고 레시틴이라는 물질은 위궤양 예방 효과가 있는 것으로 보고되고 있다. κ-카제인이라는 단백질의 비피도박테리아균 증식 펩타이드의 당 성분은 대체 무엇일까요? 한 열 번 쯤 읽어봐도 모르겠습니다.T T 그래도 상상력을 동원해서 생각해보면 아마 우유속의 카파-카제인 단백질이 장에 내려가 장내 미생물인 비피도박테리아에 의해 펩타이드로 분해되어 생기는 물질...인 것 같은데 혹시 카제인이 분해되어 생기는 glycopeptide (caseinomacropeptide)의 당부분을..

Socially Dangerous 2009.11.04
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