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Foods & Nutraceuticals52

자몽주스(Grapefruit juice)와 비아그라 (Viagra) 이런 건 두빵님께서 포스팅해 주셔야 하는데, 한가지에 대해서만 이야기하려고 합니다. 탄생 10돌 맞는 비아그라 오해와 진실 10가지 (경향신문) ▲자몽주스와는 상극=자몽에는 비아그라와 궁합이 맞지 않는 성분이 있다. 따라서 복용 전후 자몽주스를 마시면 각종 부작용이 생길 수 있다. 또 다른 종류의 음식도 약을 복용할 때 먹으면 효과가 지연될 수 있으므로 의사의 조언을 받아야 한다. 저는 음식궁합이니 이런 말을 별로 좋아하지 않는데 윗 기사를 보다보니 자몽과 비아그라가 상극이라고 하네요. 그래서 자몽과 비아그라를 검색해보니 오히려 이런 말도 있더군요. Nate Q&A 비아그라를 자몽주스와 함께 복용하면 좋은가요?? 그런데 윗 질문에 대한 답은 맨 위의 기사와는 반대로 "좋다!" 였습니다. 그럼 네이트 Q&.. 2009. 9. 24.
오바마, 죄악세로서 청량음료세 검토 미국인 비만 낮추기위해 청량음료에 부과세 검토… 오바마 인터뷰서 밝혀 버락 오바마 미국 대통령이 국민들의 비만율을 낮추기 위해 청량음료에 '죄악세(sin tax)'를 부과하는 방안을 검토 중이다. 그는 8일 건강 전문잡지 '남성의 건강'과의 인터뷰에서 "청소년들이 청량음료를 너무 많이 마시고 있다. 청량음료 부과세 검토에 분명한 생각을 갖고 있다"고 말했다. 이 같은 오바마의 발언은 건강 전문가들이 최근 수십년 동안 콜라 등 청량음료와 정크푸드 등으로 미국인의 비만율이 심각하게 높아졌다는 연구를 발표한 지 6주 만에 나온 것이다. 오바마 대통령의 Men's Health 기사는 이거군요. President Obama Has a Health Plan for America "I actually think it.. 2009. 9. 9.
후지사과가 富士가 아닌가??? '기적의 사과' 집념의 31년 일본이 세계를 석권한 제품은? 자동차와 전자제품을 떠올릴 것이다. 하지만 이름을 말하면 도요타, 소니보다 더 친숙하게 느껴지는 '일제(日製)'가 있다. 우리가 '부사'라고 부르는, 정확히 '후지'라는 이름의 사과다. 일본 아오모리(靑森) 현(縣) 후지사키(藤崎) 마을에서 육성된 이 사과는 1962년 품종 등록과 함께 단숨에 세계를 석권했다. 도요타가 '카롤라' 모델로 북미시장을 개척하기 6년 전 일이다. 윗 기사를 보다보니 한국은 물론 미국에서도 흔히 먹는 후지가 "富士"(부사)가 아니라 등나무 등(藤)자의 후지인가, 하는 생각이 들었습니다. 그래서 찾아보니 일본 wiki에 따르면 공식적으로는 두가지 뜻을 모두 가지고 있다고 하는 것 같군요. 아오모리현 후지사키죠에 있었던 .. 2009. 8. 30.
팝콘, 암 위험 줄여??? 팝콘, 암 위험 줄여 (아시아경제) 영국 일간 인디펜던트 온라인판은 18일(현지시간) 미국 펜실베이니아주 소재 스캔턴 대학 연구진이 팝콘에서 건강에 좋은 폴리페놀을 다량 발견했다고 보도했다. 실험결과 폴리페놀은 무게로 따질 때 옥수수 낟알의 2.5%를 차지할 정도다. 이는 다른 시리얼 제품에 들어 있는 것보다 높은 수준이다. 과일·채소·초콜릿·와인·커피·차에도 함유된 폴리페놀은 심장을 보호하고 암 발생 위험을 줄여주는 것으로 알려져 있다. 이 기사는 아래 외신과 같은 내용을 인용한 기사입니다. (윗 기사에서 언급한 인디펜던트의 기사는 여기) Antioxidants Abound in Cereals, Popcorn, Whole-Grain Snacks. Study finds these foods contain.. 2009. 8. 22.
끼니를 때우려면 이걸로...^^ 컵 라면 끼니를 때우기는 곤란한 양. 그래서 양이 얼마나 되는지 확인을 해봤습니다. 66그램에 정가는 800원입니다. 식당에서 파는 밥 한공기는 10년전이나 지금이나 1.000원입니다. 서민 식당에서 파는 밥 한공기는 오르지 않는데 재벌 회사에서 파는 라면은 왜, 기회있을때 마다 오르는 것일까요, 간단한 요기로 간편하게 먹을 수 있는 컵 라면 한개가 요기를 하기에도 부족한 양이라면, 공기밥을 간단하게 먹을 수 있는 방법을 연구해봐야 할 것 같습니다. 제 연구실에 숨겨 놓았던 새우탕 컵면을 가지고 와서 보니까 67g 이네요. 그 중에 탄수화물이 44g, 지방이 10g이구요. 그러면 밥 한공기는 대략 얼마나 될까요? 다음 신지식에 따르면 밥한공기의 무게는 210g, 하지만 이건 수분이 많아서 그런 것일테고 .. 2009. 8. 3.
오늘 본 좋은 기사 "하얀 우유 ‘검은 눈물’" (한겨레) 하얀 우유 ‘검은 눈물’ (한겨레신문) 아침에 신문을 보다가 윗 기사에 소위 꽂혔습니다. 최근에 저지방 우유에 대한 글을 쓴 적이 있어서 더 열심히 보았던 것도 같습니다. 우유업계와 관련된 여러가지 주변 정보를 얻을 수 있었습니다. 몇가지만 간추려보면 우리나라 학교의 우유급식률 50% (일본은 90%) 2008년 1인당 연간 우유 소비량 61.3kg (2002년 64㎏으로 최고점) 최근 5년 흰 우유 1인당 소비량은 28㎏ (그럼 초코우유, 바나나맛우유 등이 더 많이 팔린다는 말???) 올해 상반기 우유 중국 수출액은 76만달러로 지난해보다 19배 증가 탈지분유 중국 수출 올 상반기 132만달러로 지난해보다 130배 증가 (우유보다 탈지분유 수출이 두배 정도 되는군요) 등등입니다. 언제나 구체적인 통계와.. 2009. 7. 31.
식품에 대해 정말 궁금한 내용 여름 임신부의 권장 식품 VS 금기 식품 리스트 임신 중에는 과일 자체의 차갑거나 따뜻한 성질을 잘 알고 가려 먹어야 한다. 수박, 배, 참외, 멜론 등 여름에 먹는 과일은 대부분 몸을 식혀주는 차가운 기운이 강하다. 이런 과일을 많이 먹으면 장을 차갑게 만들어 설사를 유발하므로 양을 조절한다. 특히 임신부는 몸을 차갑게 만들어 심할 경우 임신 초기에는 유산, 임신 후기에는 조산을 부르기도 한다. 파인애플, 두리안 등 열대 과일은 뜨거운 기운이 강하다. 열대 과일을 지나치게 많이 먹으면 과일의 뜨거운 기운이 태아에게 영향을 미쳐 아토피 피부염을 유발하기도 한다. 개인적으로 정말 궁금한 것이 있는데 차가운 기운과 뜨거운 기운은 어떻게 구별을 하는 것인가요? 식품을 먹고 장의 체온을 측정하는 방식이 있는 것.. 2009. 7. 11.
수박을 냉장보관 하지 말라고요??? 시원함이 좋아도 수박 냉장보관 안돼요 미국 농무부에서는 수박을 21도, 14도, 5도에서 각각 보관한 뒤에 수박에 풍부한 항암성분인 라이코펜 함량을 비교했습니다. 그 결과, 낮은 온도에 보관할수록 라이코펜 성분은 줄어드는 것으로 나타났습니다. 수박을 상온에 보관해 두면 수확한 직후보다 라이코펜 성분이 더 풍부해져 가장 영양성분이 많은 상태가 되는데요. 따라서 가급적 상온에 보관하고 먹기 직전에만 잠깐 냉장보관하는 것이 좋습니다. 이 결과는 미국 농무부 (USDA)의 ARS (agricultural research service)의 연구결과를 인용한 것으로 생각되는데 인터넷 검색을 해보니 다음의 보고서가 검색되더군요. "WATERMELON LYCOPENE DEGRADES AFTER LOW TEMPERATU.. 2009. 7. 8.
누구나 알아야 할 커피에 대한 상식 10가지 (플러스 알파) 누구나 알아야 할 커피에 대한 상식 10가지 1. 카페인 때문에 목숨을 잃을 수도 있다 2. 커피는 적당히 마시면 몸에 좋다 3. 카페인은 여성의 성욕을 증진시킨다 4. 카페인은 통증을 완화시킨다 5. 카페인은 잠을 달아나게 만든다 6. 디카페인 커피에도 카페인이 들어있다 7. 쓴맛의 주범은 카페인이 아니다 8. 커피의 맛은 볶고 끓이는 과정에서 결정된다 9. 커피에도 품종이 있다 10. 세계 최대 커피 소비국은 핀란드다 자세한 내용은 위의 링크를 참조하세요. 이미 대부분은 커피와 카페인이라는 포스팅에서 한 이야기이므로 넘어가고 3번은 처음 듣는 이야기인데 자료를 좀 찾아봐야겠네요. 7번에서 쓴 맛의 "주범"은 카페인이 아니지만 카페인도 쓴맛을 낸다고 알고 있구요. 10번에서 세계 최대 커피 소비국이 핀.. 2009. 6. 30.
카모메 식당의 커피 루왁 한국 상륙? 한잔 4만2000원… 세계에서 가장 비싼 커피 상륙 인도네시아에서만 생산되는 루왁 커피는 자바섬에 사는 야생 사향고양이의 배설물에서 극소량 추출되는 세계적인 명품 커피다. 사향고양이는 잘 익은 커피 열매를 주식으로 하는데, 열매의 겉껍질과 내용물은 소화시키지만 딱딱한 원두는 그대로 배설한다. 고양이의 소화 과정에서 카페인과 떫은 맛이 사라지면서 커피의 씁쓸한 맛 대신 나무 향과 약간의 쏘는 듯한 맛이 나며, 삼켰을 때의 깔끔한 뒷맛이 일품이다. 코피 루왁 (인도네시아어로 Kopi Luwak, 영어로 civet coffee)은 위의 기사에서 보듯이 사향고양이 똥에서 얻은 커피 원두를 이용한 커피입니다. 1995년 이그 노벨상 영양학상 수상에 빛나는 명품(?) 커피죠. 이그 노벨상(The Ig® Nobel .. 2009. 6. 30.
매운 것 먹으면 살빠진다더니... '매운맛 끝내줘요' 살 빼고 싶다면 끊어라 분당서울대병원 장학철 교수팀이 65살 이상 노인 880명을 대상으로 식습관과 콜레스테롤수치, 비만도 등의 관계를 연구한 결과, 매운 음식을 좋아하는 사람은 비만도를 나타내는 체질량 지수가 매우 높은 것으로 나타났습니다. 이에 대해 매운 맛은 입맛과 뇌를 자극 시켜서 과식을 하게 만들기 때문이라고 연구팀은 설명했습니다. 제 아무리 고추의 캡사이신이 지방분해능력이 있(는 것 같)고 열을 발산시켜서 다이어트에 좋다고 해도 과식하면 말짱 도루묵이라는 거죠. 과식하고 살을 빼려는 당신은 욕심쟁이 우후훗! 2009. 6. 28.
박카스에 니코틴이 들어있나요? 니코틴과 니코틴산아미드 친구와 내기를 했는데 판결을 부탁드려야해요! 저의 주장은 '박카스에 니코틴이 들어있다더라' 였는데 성분을 확인하니 '니코틴산아미드'라는 물질이 있더라구요. 이 니코틴산아미드는 니코틴과 전혀 별개의 물질인가요? 아니면 니코틴에서 변형된 물질이라고 우겨서, 제가 내기의 승리자라고 주장해도 되는 건가요? 안타깝지만 윗 질문을 하신 제 지인은 내기에서 지셨습니다. 니코틴산아미드와 니코틴은 다른 물질입니다. 아시다시피 니코틴 (nicotine)은 담배 속에 들어있는 알칼로이드 물질로서 사람에게 치사량(LD50) 값이 40–60 mg (0.5-1.0 mg/kg)인 독성 물질입니다. 이에 비해서 니코틴산아미드는 일종의 비타민으로서 니코틴산이라는 물질에 아민(NH2)기가 붙어있는 형태의 화합물입니다. 니코틴산과 니코틴.. 2009. 6. 17.
벤조피렌, 어디에 얼만큼 들었나? 혹시 기억하실지 모르겠지만 작년 12월에 유기농 참기름에서 발암물질인 벤조피렌이 검출되었다고 대대적으로 보도되고 리콜을 한 적이 있었습니다. 식약청, `유기농참빛고운 참기름' 긴급회수(종합) 식품의약품안전청은 1일 대상의 OEM 업체인 ㈜하이원(경기도 이천 소재)이 제조하고 대상㈜이 판매하는 '유기농참빛고운 참기름'에서 기준치 2ppb를 초과하는 최대 4.64ppb의 벤조피렌이 검출돼 긴급 회수조치를 내렸다고 밝혔다. 그리고 오늘은 한약재에서 발암물질이 발견되었다는 뉴스가 났더군요. 1급 발암물질이라더니 벤조피렌이었습니다. 한약재서 1급발암물질 무더기 검출(종합) 이번 모니터링 결과 감국, 강황, 대황, 속단, 승마, 여정자, 연교, 오매, (건)지황, 초과, 향부자, 현삼, 황금, 후박 등 국내 유통 .. 2009. 5. 19.
국내 식품업계 순위 (+제약업계 순위) 식품산업 매년 성장..라면이 최대 식품업체별 매출액을 보면 CJ㈜가 1조6천421억 원으로 정상에 올랐고, 농심㈜이 1조4천767억 원으로 뒤를 쫓았다. 롯데칠성음료㈜가 1조722억 원으로 3위에 오르는 등 매출액 1조원을 넘긴 기업은 모두 3곳이었다. 이어 오뚜기㈜, 롯데제과㈜, 동서식품㈜, 코카콜라음료㈜, 대상㈜, 오리온㈜, 해태음료㈜ 등의 순서로 10위 안에 들었다. 한국보건산업진흥원에서 발간한 보고서인데 유용한 자료가 많군요. CJ와 농심의 격차가 생각보다는 크지 않군요. 롯데가 여러회사인 것은 알았지만 오뚜기하고 오뚜기라면이 다른 회사로 되어있는 것은 이번에 알았습니다. 보너스로 우리나라 제약업체 순위도 있습니다. 2009. 4. 10.
설탕물 다이어트도 있군요. 안젤리나 졸리의 위험한 다이어트 단기간에 10kg을 감량하기 위해 그녀가 선택한 방법은 한 때 할리우드에서 선풍적인 인기를 모았던 디톡스 다이어트(Detox Diet). 그중에서도 레몬 주스와 고춧가루, 메이플 시럽 등을 한꺼번에 물과 섞어 마시는 '리퀴드 다이어트'이다. 리퀴드 다이어트는 인스턴트식품을 비롯한 일체의 지방성 음식물을 섭취하지 않고 아침과 점심 대용으로 이 음료를 마신다. 레몬 주스와 메이플 시럽으로 최소한의 탄수화물을 공급하고 고춧가루로 열에너지 대사효과를 준다는 것이다. 저 메이플 시럽이라는 것은 소위 "농축 단풍나무 수액"인데 우리나라에서는 비슷한 고로쇠 수액이 있습니다. 고로쇠나무도 단풍나무과에 속하지요. 그런데 저 메이플 시럽이라는 것이 사실 진한 설탕물에 가깝습니다. 메이플 시.. 2009. 4. 5.