All about Biotechnology, 바이오텍의 모든 것

나름 정리해 본 시판 저지방 우유 비교라는 글 재미있네요. 글쓰신 분이 수고 많이 하셔서 저지방 우유의 성분표를 모두 비교하셨던데 이런 내용 너무 좋습니다. 식품에 대해서 이렇다 저렇다 하기 전에 꼼꼼히 따져보는 버릇이 중요하죠. 그런데 그 중에 단백질은 약속이나 한 듯이 죄다 100ml 우유에 3g씩 들어있다, 고 하신 부분이 있네요. 그런데 그건 당연한 겁니다. 왜냐하면 원래 우유에는 단백질이 3g 정도 들어있습니다. 옆의 우유 성분표를 보시면 100g에 단백질 (protein)이 3.2g 들어있죠? (저건 무게(g)기준이고 그걸 비중으로 환산해야지 정확합니다. 우유의 비중(무게/부피)은 1.03정도 이고 젖소의 종류에 따라 다르지만 원유 속에 단백질 함량은 약 3.3% 정도 들어있습니다. (모유에는..

저도 크게 보면 식품과 관련된 일을 하는 사람이지만 제가 일부(라고 쓰고 상당수라고 읽음) 식품학자님들(사실 의사, 한의사님들도 있지만)에게 (때론 약간) 못마땅해하는 이유가 바로 이런 것 때문입니다. 비가 오면 파전을 먹을 수 밖에 없는 과학적인 이유한의학의 설명이 그다지 과학적이 아니라고 반문하시는 분들을 위하여 영양학적인 분석에 의한 근거를 추가해 보면 밀가루에는 사람의 감정을 조절하는 세로토닌 이라는 성분을 구성하는 단백질, 아미노산, 비타민B등이 다량 함유되어 있어 비오는 날에 밀가루 음식을 먹으면 우울한 기분은 물론 우수나 감상에 젖어 기분이 처지는 것을 막아주게 된다고 한다. 일단 한의학적인 근거에 대해서는 제가 모르는 분야이므로 넘어가고 영양학적 관점만 한 번 보도록 하죠. 위의 포스팅의 ..

모든 삶의 무게를 들어버리자! ★★★☆ 이 영화, 상당히 작위적이다. 그런데 먹힌다. 코미디인 줄 알았는데 사실 신파다. 스포츠로 사람들을 울릴 수 있는 모든 방법을 동원해서 울리는 영화다. 고등학교 때였던가, 휴지 한 통을 다 써버린 이후에 이 정도로 대놓고 울리는 영화는 보지 않았던 것 같다. 우생순도 이정도는 아니었다. 모두에게 거절당하고 혼자 봐서 다행이었다. 혼자가 아니었으면 옆사람 신경쓰며 안우는 척 하느라고 영화에 집중하지 못했을 것이 분명하다. 실화라고 하는데, 큰 줄거리는 전혀 아니다. 그저 모티브 정도를 빌려오고 이것 저것 섞었다는 표현이 맞을 것 같다. 영화의 모티브는 실제 한 역도 선수가 메달을 따고 울길래 사연을 들어보니 순천의 한 고등학교 코치님이 전국체전에서 훌륭한 성적을 거두..

'젖산균 맥주' 제품 회수 '쉬쉬'...의혹 증폭 업체는 신맛과 냄새가 난다는 신고가 들어와 조사한 결과, 일부 제품에서 젖산균이 검출된 사실을 파악하고 다음날인 지난달 24일부터 회수를 시작했다고 밝혔습니다. 하지만, 인체에는 무해하기 때문에 공개리콜을 하지 않았다고 해명했습니다. (중략) "따서 한 잔 마시고, 마실 때도 약간 이상했었고, 두 잔째 마시다가 한 모금 마시고는 화장실 가서 다 토해버리고..." 하지만 OB맥주 측은 젖산균 맥주를 마셔도 인체에는 전혀 해가 없다는 입장입니다. 왜 이런 기사에는 유산균이라는 말을 사용하지 않고 젖산균이라고 할까요? 왠지 유산균은 좋은 것, 젖산균은 유산균과 다른 것이라는 인상을 주는 듯하군요. 혹시 모르시는 분이 계실까봐 말씀을 드리자면 젖산균이 바로 유산..

성격을 가지고 혈액형을 맞추는 테스트가 있네요. 이런 데이터를 모아보면 재미있을 것도 같지만 사실 아예 혈액형이 아니고 다른 검사라고 테스트 참여자가 모르게 한 다음에 설문을 했으면 좀 더 정확할 것 같은데 말입니다. 아무튼 저는 두 번 했는데 모두 틀렸습니다.^^ http://bloodtype.dangsam.com/Question.aspx

누구나 알아야 할 커피에 대한 상식 10가지 1. 카페인 때문에 목숨을 잃을 수도 있다 2. 커피는 적당히 마시면 몸에 좋다 3. 카페인은 여성의 성욕을 증진시킨다 4. 카페인은 통증을 완화시킨다 5. 카페인은 잠을 달아나게 만든다 6. 디카페인 커피에도 카페인이 들어있다 7. 쓴맛의 주범은 카페인이 아니다 8. 커피의 맛은 볶고 끓이는 과정에서 결정된다 9. 커피에도 품종이 있다 10. 세계 최대 커피 소비국은 핀란드다 자세한 내용은 위의 링크를 참조하세요. 이미 대부분은 커피와 카페인이라는 포스팅에서 한 이야기이므로 넘어가고 3번은 처음 듣는 이야기인데 자료를 좀 찾아봐야겠네요. 7번에서 쓴 맛의 "주범"은 카페인이 아니지만 카페인도 쓴맛을 낸다고 알고 있구요. 10번에서 세계 최대 커피 소비국이 핀..

한잔 4만2000원… 세계에서 가장 비싼 커피 상륙 인도네시아에서만 생산되는 루왁 커피는 자바섬에 사는 야생 사향고양이의 배설물에서 극소량 추출되는 세계적인 명품 커피다. 사향고양이는 잘 익은 커피 열매를 주식으로 하는데, 열매의 겉껍질과 내용물은 소화시키지만 딱딱한 원두는 그대로 배설한다. 고양이의 소화 과정에서 카페인과 떫은 맛이 사라지면서 커피의 씁쓸한 맛 대신 나무 향과 약간의 쏘는 듯한 맛이 나며, 삼켰을 때의 깔끔한 뒷맛이 일품이다. 코피 루왁 (인도네시아어로 Kopi Luwak, 영어로 civet coffee)은 위의 기사에서 보듯이 사향고양이 똥에서 얻은 커피 원두를 이용한 커피입니다. 1995년 이그 노벨상 영양학상 수상에 빛나는 명품(?) 커피죠. 이그 노벨상(The Ig® Nobel ..

'매운맛 끝내줘요' 살 빼고 싶다면 끊어라 분당서울대병원 장학철 교수팀이 65살 이상 노인 880명을 대상으로 식습관과 콜레스테롤수치, 비만도 등의 관계를 연구한 결과, 매운 음식을 좋아하는 사람은 비만도를 나타내는 체질량 지수가 매우 높은 것으로 나타났습니다. 이에 대해 매운 맛은 입맛과 뇌를 자극 시켜서 과식을 하게 만들기 때문이라고 연구팀은 설명했습니다. 제 아무리 고추의 캡사이신이 지방분해능력이 있(는 것 같)고 열을 발산시켜서 다이어트에 좋다고 해도 과식하면 말짱 도루묵이라는 거죠. 과식하고 살을 빼려는 당신은 욕심쟁이 우후훗!

“반기문, 가장 무능한 사무총장…세계적 불운” 뉴스위크 힐난 파문“반기문 유엔 사무총장은 너무 무능해 세계에서 가장 위험한 한국인이다. 그가 국제 지도자가 된 것은 세계적 불운이다.”미국 시사주간지 뉴스위크가 반기문 유엔 사무총장을 역대 최악의 지도자로 평가하는 기사를 실어 외교적 파문이 예상된다.뉴스위크는 23일 오후 뉴스위크재팬 인터넷판에 톱 뉴스로 게시한 ‘세계에서 가장 위험한 한국인, 반기문’이라는 제목의 기사를 통해 “(반 사무총장은) 역사적으로 수준이 낮은 유엔 사무총장 중에서도 가장 무능한 인물로 핵확산 위협이나 난민 위기에서도 관심을 보이지 않아 유엔을 무의미한 존재로 만들었다”고 보도했다. 기사는 닉슨센터가 격월로 발행하는 보수적 색채의 국제잡지 ‘내셔널인터레스트’의 기사를 재보도한 것으..

집나가면 개고생이다. ★★★☆ 집나가면 개고생이다. 버젓한 부인 두고 (그것도 수애같은 부인!) 대학생 애인까지 거느린 찌질이 남자 박상길 (엄태웅)은 군대에서 사고를 치고 베트남 전쟁에 참전한다. 경상도 양반가 3대 독자 며느리인 아내 순이(수애)는 남편에게 아내로 대접받지 못하고 시어머니에게 쫓겨나고 친정에서도 출가외인을 외치는 와중에 "정확하게 알기 어려운 이유로" 남편을 만나러 위문공연단의 일원으로 베트남으로 향한다. 상길은 상길대로 베트남에서 죽을 고생을 하고 순이는 순이대로 죽을 고생을 하는 우여곡절이 이 영화의 줄거리다. (아래에는 약간의 영화 내용이 포함되어 있습니다. 뭐 알고 봐도 상관없다고 생각되지만...) 이준익 감독의 "음악 3부작" 마지막 편인 이 영화는 앞의 두 편 나 과는 같으..

지난 주에는 환경부가 국립환경과학원에 의뢰해서, 전국에 유통되고 있는 먹는샘물을 수거하여 분석한 결과, 일부 제품에서 발암가능물질인 브롬산염이 국제기준을 초과한 것으로 밝혀졌다는 뉴스가 화제가 되었었는데요. 오늘은 이 문제와 관련해서 “먹는 물”에 대한 이야기를 좀 해보려고 합니다. 1. 생수가 아니고 먹는 샘물? 흔히 생수라고 많이 알려져 있는 사먹는 물의 정확한 명칭은 “먹는 샘물”입니다. 생수라는 표현이 수돗물 등 다른 물은 ‘죽은 물’이라는 오해를 불러 일으킬 수 있다는 이유로 법적으로는 사용하지 않고 있지만 일반 대중에게는 아직도 많이 사용되고 있습니다. 아울러 약수 등의 표현도 의약품과 같은 느낌을 줄 수 있기 때문에 법적으로는 사용하지 않습니다. 2. 그렇다면 먹는 물의 종류는 몇가지나 되나..

이 시리즈 재미있네요. "교과서 속의 오류 시리즈" 현재까지 제가 아는 바로는 역사와 관련된 이야기들은 슈타인호프님께서, 물리와 관련된 내용은 Alias님께서, 그리고 생물학과 관련된 내용은 byontae님께서 정리를 하고 계신 것 같습니다. 아무래도 제 전공과 비슷한 분야인 byontae님의 블로그를 주로 보는데, 재미있는 내용이 꽤 많이 있군요. 그 중에 제 전공과 관련된 것 하나만 소개하자면, 고1 생물 교과서에 "세포는 모든 생명활동을 수행하는데 필요한 능력을 지니고 있기 때문에 하나의 세포로 이루어진 생물체도 있지만, 대부분의 생물은 수많은 세포로 이루어져있다."라고 되어 있다는데, 실은 생물 다양성 측면으로 보면 당연히 단세포 생물이 훨씬 더 많겠지요. (그런데 Archaea를 우리나라에선 고..

퉁퉁 불은 자장면 '이제 그만' 전북 정읍시 신태인농공단지 내 농업법인 자미원은 최근 함초와 야콘, 사철쑥 등 천연식물을 원료로 하는 액체 형태의 면기능 개선제를 개발, 특허를 얻었다고 21일 밝혔다. 업계에 따르면 현재도 중국음식점 대부분은 자장면의 쫄깃한 면발을 유지하기 위해 각종 기능 개선제를 쓰고 있다. 하지만 이는 탄산나트륨과 글루텐, 피로인산나트륨 등 화학물질로 만들어져 있어 몸에 좋지 않은데다 그나마 면을 삶은 뒤 12분 정도 지나면 퍼지고 만다. (중략) 이XX 이사는 "현재 중국집 대부분이 사용하는 면기능 개선제에 함유된 글루텐 등의 화학물질은 먹는 사람의 체질에 따라 소화 불량을 일으키기 십상"이라며 "이달 말께 천연 개선제가 시중에 본격적으로 유통되면 더 이상 퉁퉁 불은 자장면을 먹지..

친구와 내기를 했는데 판결을 부탁드려야해요! 저의 주장은 '박카스에 니코틴이 들어있다더라' 였는데 성분을 확인하니 '니코틴산아미드'라는 물질이 있더라구요. 이 니코틴산아미드는 니코틴과 전혀 별개의 물질인가요? 아니면 니코틴에서 변형된 물질이라고 우겨서, 제가 내기의 승리자라고 주장해도 되는 건가요? 안타깝지만 윗 질문을 하신 제 지인은 내기에서 지셨습니다. 니코틴산아미드와 니코틴은 다른 물질입니다. 아시다시피 니코틴 (nicotine)은 담배 속에 들어있는 알칼로이드 물질로서 사람에게 치사량(LD50) 값이 40–60 mg (0.5-1.0 mg/kg)인 독성 물질입니다. 이에 비해서 니코틴산아미드는 일종의 비타민으로서 니코틴산이라는 물질에 아민(NH2)기가 붙어있는 형태의 화합물입니다. 니코틴산과 니코틴..

아무도 보려하지 않는 우리 모성의 섬뜩함 ★★★★ 오랜만에 혼자 극장에 가서 를 보았다. 혼자 보니 더 무서웠다. 적당히 예상은 했지만 그래도 이건 생각보다 훨씬 세다는 느낌이다. 제목만 보고 모성애를 기대하고 어머니와 함께 간 사람들에게는 대략난감이었을 것이다. 확실히 봉준호는 우리나라에서 대중성과 예술성을 동시에 겸비한, 스토리텔링이 가장 뛰어난 감독이라는 생각이다. 조금 길다 싶을 정도의 약간 지루할 수 있는 스토리이지만 돌아서서 다시 생각하면 이것 저것 생각해볼 것들이 참으로 많다. 가족이라는 것, 모성이라는 것, 진실이라는 것, 상처라는 것, 집착이라는 것, 관계라는 것, 등등 할 이야기가 풍성한 영화다. 할 이야기가 많은 영화, 이런 영화가 좋은 영화 아닌가! 여기서부터는 스포일러 풍부함 산동..